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2019-10-30 10:08 來(lái)源：京東作者：京東

編輯推薦:　　很愛(ài)吃吐司，但是卻擔(dān)心市面販?zhǔn)鄣耐滤居谢瘜W(xué)添加物？
　　想要品嘗更多吐司口味卻不知該如何掌握烘焙技巧？
　　每次烘焙吐司都失敗，是哪個(gè)步驟出問(wèn)題？
　　吐司可能是一天的開(kāi)場(chǎng)，以早餐的形式呈現(xiàn)給家人；可能是休息的間奏，以午餐的形式填飽機(jī)餓的腸胃；可能是結(jié)束的終場(chǎng)，以消夜的形式溫暖疲憊的身心。
　　本書(shū)是編輯所知首本以吐司為主的烘焙書(shū)。
　　吳克己師傅打破您對(duì)吐司的既定印象，拋開(kāi)無(wú)趣的白吐司，拒絕添加人工香料的調(diào)味吐司，或是偷工減料的全麥吐司，將吐司技法大公開(kāi)——包含配方比例、桿卷手法與烘烤時(shí)間等，讓您在家就能做出專業(yè)等級(jí)精致吐司！

內(nèi)容簡(jiǎn)介:　　★面包職人吳克己遠(yuǎn)赴日、法習(xí)得烘焙技巧，書(shū)中大公開(kāi)！說(shuō)明精準(zhǔn)配方比例、搟卷手法、烘焙時(shí)間……
　　★共42道名店暢銷款吐司食譜，各式口味一應(yīng)俱全，超芝士吐司、酸奶吐司、咖啡核果吐司……美味不設(shè)限！
　　★近700張步驟圖解，詳細(xì)解說(shuō)制作過(guò)程，不論新手或老手都可以輕松上手。
　　★簡(jiǎn)體版圖書(shū)在材料選擇等方面添加不少說(shuō)明，更適合中國(guó)大陸讀者。

作者簡(jiǎn)介:

　　吳克己,“職人”一詞來(lái)自日語(yǔ)，是對(duì)手藝精湛者的稱呼。
　　面包職人吳克己老師高雄餐旅烘焙管理系畢業(yè)，曾任年?duì)I業(yè)額4千萬(wàn)的知名烘焙坊總監(jiān)?，F(xiàn)任昂舒巴黎烘焙坊執(zhí)行長(zhǎng)、統(tǒng)一企業(yè)生技中心項(xiàng)目經(jīng)理、高雄餐旅大學(xué)講師。
　　對(duì)面包制作的投入程度可以用“一生懸命”來(lái)形容的克己老師，希望每一位對(duì)烘焙有興趣的讀者都能從這本書(shū)中啟發(fā)出自己的面包魂。

第1章吐司的烘焙基礎(chǔ)
食材
器材
烘焙基礎(chǔ)知識(shí)
天然酵母制作方式
第2章中種法
紅酒葡萄吐司
旅館吐司
蜂蜜吐司
紫米紅豆吐司
手撕煉乳吐司
手工黑糖吐司
皇冠林檎吐司
野生藍(lán)莓吐司
酸奶吐司
搖滾杯杯吐司
第3章直接法
英式吐司
牧場(chǎng)鮮奶吐司
全麥吐司
先鋒皇后吐司
姜糖吐司
高水量吐司
十谷米奶酪吐司
超起司藍(lán)紋吐司
山茶花吐司
抹茶紅豆吐司
鮮奶油吐司
南瓜雜糧吐司
芳香玫瑰吐司
養(yǎng)生芝麻吐司
咖啡核果吐司
葡萄吐司
荔枝蜜方塊吐司
小步舞曲吐司
Ｑ感吐司
北海道吐司
西紅柿芝士黑橄欖吐司
第4章液種法
小浴缸吐司――花生杏仁
小浴缸吐司――三只小豬
小浴缸吐司――青提子奶酪
小浴缸吐司――脆皮巧克力
小浴缸吐司――彩虹豆豆
第5章湯種法
湯種豆?jié){吐司
T45龐多米吐司
第6章隔夜冷藏法
紅豆杏仁卷吐司
魯邦種脆皮吐司
香草天空吐司
亞麻籽水果吐司