洋味兒快餐手冊(cè)：披薩 漢堡 三明治 沙拉 制作詳解簡介，目錄書摘
2020-03-09 10:12
來源：京東
作者：京東
洋味兒快餐手冊(cè)：披薩 漢堡 三明治 沙拉 制作詳解
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內(nèi)容簡介:
香辣雞腿堡、勁爆雞米花、瑞典肉丸、老北京雞肉卷、葡式蛋撻……跨國快餐連鎖店的這些看家菜式，我們用基礎(chǔ)的原料、普通的炊具，在自家廚房也能輕松復(fù)制。
博士二人組河水洋洋移居海外多年，臥底快餐連鎖店，手把手教你制作正宗的異國美味，超詳盡！超精準(zhǔn)！超簡單！
這里有把小吃做地道的門道，讓快餐好吃又健康的秘方。
作者簡介: 河水洋洋，其實(shí)包括兩個(gè)人，一個(gè)是洋洋，攝影兼寫作，另外一個(gè)是洋洋先生，菜肴設(shè)計(jì)和烹飪。洋洋是醫(yī)學(xué)博士，做過十幾年的外科醫(yī)生，洋洋先生是工學(xué)博士，從事機(jī)械和光學(xué)設(shè)計(jì)。兩個(gè)人移居澳洲多年，平時(shí)喜歡的事情就是用理性思維的手術(shù)刀解剖美食菜肴，用工程學(xué)的手段把它們復(fù)制出來，再用學(xué)術(shù)論文的態(tài)度寫出來和大家一起分享。
目錄:序言／Preface
IV 沒有不健康的食物，只有不健康的生活方式
XII 關(guān)于本書的計(jì)量單位
第一篇 心胸寬廣漢堡包 ／Hamburgers
3 漢堡面包 ／Hamburger Buns
9 牛肉芝士漢堡 ／Cheeseburger
15 肯德基香辣雞腿堡 ／KFC Fried Chicken Burger
19 照燒雞腿漢堡 ／Teriyaki Chicken Burger
23 英式麥芬 ／English Muffins
27 豬柳蛋麥滿分 ／Sausage & Egg McMuffin
31 煙肉蛋麥滿分 ／Bacon & Egg McMuffin
第二篇 秀外慧中三明治 ／Sandwiches
35 俱樂部三明治 ／Club Sandwich
39 培根生菜番茄三明治 ／BLT Sandwich
43 雞蛋三明治 ／Egg Sandwich
47 吞拿魚三明治 ／Tuna Salad Sandwich
51 煙熏三文魚手指三明治
Smoked Salmon Finger Sandwich
55 熱?狗 ／Hot Dog
59 熱狗面包 ／Hot Dog Buns
第三篇 內(nèi)藏乾坤烙餅卷 ／Wraps
63 墨西哥烙餅 ／Tortilla
67 肯德基老北京雞肉卷
KFC Beijing-Style Chicken Wrap
71 麥當(dāng)勞香辣脆雞卷
Crispy Chicken & Spicy Mayo McWrap TM
75 麥當(dāng)勞慢燉牛排卷 ／Steak & BBQ McWrap
79 雞肉牛油果卷 ／Chicken & Avocado Wrap
第四篇 歡樂開懷披薩餅 ／Pizza
82 披薩基礎(chǔ) ／Pizza Basics
87 瑪格麗塔披薩 ／Margherita Pizza
91 夏威夷披薩 ／Hawaiian Pizza
95 肉食愛好者披薩 ／Meat Lovers’ Pizza
99 必勝客鐵盤超級(jí)至尊披薩
Deep Pan Supreme Pizza
103 烤雞肉披薩 ／BBQ Chicken Pizza
107 大西洋珍鮭披薩 ／Smoked Salmon Pizza
111 意大利辣腸披薩 ／Pepperoni Pizza
第五篇 自由自在酥皮派 ／Pastries
115 澳洲牛肉餡餅 ／Meat Pie
121 香酥牛肉餃 ／Beef Empanadas
125 茴香豬肉香腸卷
Pork & Fennel Sausage Rolls
129 菠蘿派 ／Pineapple Pie
133 葡式蛋撻 ／Portuguese Custard Tarts
139 紅豆派 ／Adzuki Bean Pie
第六篇 琳瑯滿目小吃鋪 ／Snacks
144 肯德基炸雞 ／KFC Fried Chicken
150 肯德基勁爆雞米花 ／KFC Popcorn Chicken
153 原味韓式炸雞 ／Korean Fried Chicken
157 日式炸雞 ／Kara-age
161 炸雞排 ／Chicken Schnitzel
165 澳洲鄉(xiāng)村烤雞
Aussie Country Style Roast Chicken
171 宜家瑞典肉丸 ／Swedish Meatballs
175 日式可樂餅 ／Korokke
179 炸薯?xiàng)l ／French Fries
183 鴨油迷迭香烤薯角
Duck Fat & Rosemary Roasted Potato Wedges
187 土豆泥 ／Mashed Potato
191 洋蔥圈 ／Onion Rings
195 香蒜面包 ／Garlic Bread
199 照燒雞翅 ／Teriyaki Chicken Wings
第七篇 濃情蜜意甜點(diǎn)屋 ／Desserts
205 藍(lán)莓麥芬 ／Blueberry Muffins
209 華夫 ／Waffles
213 原味司康 ／Plain Scones
217 樹莓杏仁費(fèi)南雪蛋糕
Raspberry & Almond Financiers
221 草莓冰淇淋 ／Strawberry Ice Cream
225 香草冰淇淋 ／Vanilla Ice Cream
229 巧克力熔巖曲奇 ／Chocolate Cookies
第八篇 神清氣爽沙拉吧 ／Salads
235 華道夫沙拉 ／Waldorf Salad
239 凱撒沙拉 ／Caesar Salad
245 土豆沙拉 ／Potato Salad
249 油醋汁鮮蔬沙拉
Green Salad with Classic Vinaigrette
253 鮮蝦芒果沙拉 ／Prawn & Mango Salad
257 完美水果沙拉 ／Perfect Fruit Salad
IV 沒有不健康的食物，只有不健康的生活方式
XII 關(guān)于本書的計(jì)量單位
第一篇 心胸寬廣漢堡包 ／Hamburgers
3 漢堡面包 ／Hamburger Buns
9 牛肉芝士漢堡 ／Cheeseburger
15 肯德基香辣雞腿堡 ／KFC Fried Chicken Burger
19 照燒雞腿漢堡 ／Teriyaki Chicken Burger
23 英式麥芬 ／English Muffins
27 豬柳蛋麥滿分 ／Sausage & Egg McMuffin
31 煙肉蛋麥滿分 ／Bacon & Egg McMuffin
第二篇 秀外慧中三明治 ／Sandwiches
35 俱樂部三明治 ／Club Sandwich
39 培根生菜番茄三明治 ／BLT Sandwich
43 雞蛋三明治 ／Egg Sandwich
47 吞拿魚三明治 ／Tuna Salad Sandwich
51 煙熏三文魚手指三明治
Smoked Salmon Finger Sandwich
55 熱?狗 ／Hot Dog
59 熱狗面包 ／Hot Dog Buns
第三篇 內(nèi)藏乾坤烙餅卷 ／Wraps
63 墨西哥烙餅 ／Tortilla
67 肯德基老北京雞肉卷
KFC Beijing-Style Chicken Wrap
71 麥當(dāng)勞香辣脆雞卷
Crispy Chicken & Spicy Mayo McWrap TM
75 麥當(dāng)勞慢燉牛排卷 ／Steak & BBQ McWrap
79 雞肉牛油果卷 ／Chicken & Avocado Wrap
第四篇 歡樂開懷披薩餅 ／Pizza
82 披薩基礎(chǔ) ／Pizza Basics
87 瑪格麗塔披薩 ／Margherita Pizza
91 夏威夷披薩 ／Hawaiian Pizza
95 肉食愛好者披薩 ／Meat Lovers’ Pizza
99 必勝客鐵盤超級(jí)至尊披薩
Deep Pan Supreme Pizza
103 烤雞肉披薩 ／BBQ Chicken Pizza
107 大西洋珍鮭披薩 ／Smoked Salmon Pizza
111 意大利辣腸披薩 ／Pepperoni Pizza
第五篇 自由自在酥皮派 ／Pastries
115 澳洲牛肉餡餅 ／Meat Pie
121 香酥牛肉餃 ／Beef Empanadas
125 茴香豬肉香腸卷
Pork & Fennel Sausage Rolls
129 菠蘿派 ／Pineapple Pie
133 葡式蛋撻 ／Portuguese Custard Tarts
139 紅豆派 ／Adzuki Bean Pie
第六篇 琳瑯滿目小吃鋪 ／Snacks
144 肯德基炸雞 ／KFC Fried Chicken
150 肯德基勁爆雞米花 ／KFC Popcorn Chicken
153 原味韓式炸雞 ／Korean Fried Chicken
157 日式炸雞 ／Kara-age
161 炸雞排 ／Chicken Schnitzel
165 澳洲鄉(xiāng)村烤雞
Aussie Country Style Roast Chicken
171 宜家瑞典肉丸 ／Swedish Meatballs
175 日式可樂餅 ／Korokke
179 炸薯?xiàng)l ／French Fries
183 鴨油迷迭香烤薯角
Duck Fat & Rosemary Roasted Potato Wedges
187 土豆泥 ／Mashed Potato
191 洋蔥圈 ／Onion Rings
195 香蒜面包 ／Garlic Bread
199 照燒雞翅 ／Teriyaki Chicken Wings
第七篇 濃情蜜意甜點(diǎn)屋 ／Desserts
205 藍(lán)莓麥芬 ／Blueberry Muffins
209 華夫 ／Waffles
213 原味司康 ／Plain Scones
217 樹莓杏仁費(fèi)南雪蛋糕
Raspberry & Almond Financiers
221 草莓冰淇淋 ／Strawberry Ice Cream
225 香草冰淇淋 ／Vanilla Ice Cream
229 巧克力熔巖曲奇 ／Chocolate Cookies
第八篇 神清氣爽沙拉吧 ／Salads
235 華道夫沙拉 ／Waldorf Salad
239 凱撒沙拉 ／Caesar Salad
245 土豆沙拉 ／Potato Salad
249 油醋汁鮮蔬沙拉
Green Salad with Classic Vinaigrette
253 鮮蝦芒果沙拉 ／Prawn & Mango Salad
257 完美水果沙拉 ／Perfect Fruit Salad
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