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2019-12-17 11:46 來源：京東作者：京東

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內(nèi)容簡介:　　HACCP為危害分析和關(guān)鍵控制點管理體系，是對食品安全有顯著影響的危害加以識別、評估以及控制的體系。識別食品生產(chǎn)過程中可能發(fā)生的環(huán)節(jié)并制定適當(dāng)?shù)目刂拼胧┓乐刮：Φ陌l(fā)生，通過對生產(chǎn)過程的每一步進行監(jiān)督和控制，從而降低危害發(fā)生的概率。HACCP是危害識別、評價和控制相結(jié)合的系統(tǒng)方法。在HACCP管理體系原則指導(dǎo)下，食品安全被融入到設(shè)計的過程中，而不是傳統(tǒng)意義上的最終產(chǎn)品檢測。
　　我國的畜牧業(yè)已經(jīng)取得了長足的發(fā)展，養(yǎng)殖水平和規(guī)模不斷演進，畜禽產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量也有了大幅度的提高。但貫穿養(yǎng)殖全過程的健康養(yǎng)殖及畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全控制體系的制訂、應(yīng)用尚處于起步階段。
　　《HACCP及中國畜禽健康養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)研究》從詳細介紹HACCP入手，以HACCP的原理為依據(jù)，結(jié)合生產(chǎn)實際，提出畜禽健康養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，分別制定了生豬、肉禽、蛋禽、肉牛（肉羊）等的健康養(yǎng)殖關(guān)鍵控制點及控制措施，試圖為養(yǎng)殖生產(chǎn)提供參考。

作者簡介:

目錄:第一章健康養(yǎng)殖
第一節(jié) 我國養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢
第二節(jié) 健康養(yǎng)殖概念和內(nèi)涵
第三節(jié) 國內(nèi)外健康養(yǎng)殖技術(shù)現(xiàn)狀及發(fā)展方向
第四節(jié) 實行健康養(yǎng)殖HACCP管理體系的意義

第二章 HACCP的起源、發(fā)展及應(yīng)用
第一節(jié) HACCP的起源與發(fā)展
第二節(jié) 國內(nèi)外HACCP體系的應(yīng)用
第三節(jié) HACCP體系在我國養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用

第三章良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）
第一節(jié) 良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）簡介
第二節(jié) 健康養(yǎng)殖良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）的主要內(nèi)容

第四章 HACCP體系的基本原理與建立
第一節(jié) 養(yǎng)殖過程中的安全危害
第二節(jié) 危害分析（原理Ⅰ）
第三節(jié) 確定關(guān)鍵控制點（原理Ⅱ）
第四節(jié) 建立關(guān)鍵限值（原理Ⅲ）
第五節(jié) 建立關(guān)鍵控制點的控制程序（原理Ⅳ）
第六節(jié) 糾偏行動（原理Ⅴ）
第七節(jié) 建立驗證程序（原理Ⅵ）
第八節(jié) 建立記錄保持程序（原理Ⅶ）
第九節(jié) HACCP計劃的建立

第五章生豬健康養(yǎng)殖控制點與符合性規(guī)范及釋義
第一節(jié) 豬場的建設(shè)
第二節(jié) 生豬的健康養(yǎng)殖
第三節(jié) 豬病防控
第四節(jié) 豬場管理

第六章肉禽健康養(yǎng)殖控制點與符合性規(guī)范及釋義
第一節(jié) 養(yǎng)殖場的建設(shè)
第二節(jié) 肉禽健康養(yǎng)殖過程控制
第三節(jié) 疫病防控
第四節(jié) 養(yǎng)殖的管理

第七章蛋禽健康養(yǎng)殖控制點與符合性規(guī)范及釋義
第一節(jié) 蛋禽的舍內(nèi)飼養(yǎng)
第二節(jié) 蛋禽的室外飼養(yǎng)

第八章肉牛、肉羊健康養(yǎng)殖控制點與符合性規(guī)范及釋義
第一節(jié) 肉牛（肉羊）的場地選擇和規(guī)劃
第二節(jié) 肉牛（肉羊）健康養(yǎng)殖
第三節(jié) 疫病防控
第四節(jié) 養(yǎng)殖場管理
主要參考文獻

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