醉酒的植物學(xué)家：創(chuàng)造了世界名酒的植物簡(jiǎn)介，目錄書(shū)摘
這部融生物學(xué)、化學(xué)、歷史、詞源和調(diào)酒術(shù)于一體的迷人著作，會(huì)讓你在酒宴會(huì)上都成為*受歡迎的嘉賓。
這本書(shū)是一篇在植物學(xué)與酒的婚禮之上朗誦的充滿(mǎn)激情的祝酒詞——
清酒始于米粒，蘇格蘭威士忌源于大麥，特基拉來(lái)自龍舌蘭，朗姆酒釀自甘蔗，而波本酒出自玉米。你已經(jīng)渴了嗎？在《醉酒的植物學(xué)家》這本書(shū)中，艾米·斯圖爾特考察了許多能讓人暈眩的花草、樹(shù)木、果實(shí)和真菌，幾千年來(lái)，人類(lèi)用他們的才智和激情，不顧一切地把這些植物轉(zhuǎn)化成酒精。在所有被發(fā)酵和蒸餾的那些知名或不知名的植物中，有些是危險(xiǎn)的，有些極為古怪，還有一種和恐龍一樣古老——但是每一種植物都為全球的飲酒傳統(tǒng)和人類(lèi)歷史做出了獨(dú)特的文化貢獻(xiàn)。
這部融生物學(xué)、化學(xué)、歷史、詞源和調(diào)酒術(shù)于一體的迷人著作——其中還有50多種調(diào)酒配方和可供園藝愛(ài)好者參考的種植訣竅——會(huì)讓你在任何一場(chǎng)雞尾酒宴會(huì)上都成為zui受歡迎的嘉賓。
艾米?斯圖爾特是獲獎(jiǎng)書(shū)作家，她寫(xiě)了六本關(guān)于危險(xiǎn)與樂(lè)趣并存的自然界的書(shū)，其中有三本書(shū)是《紐約時(shí)報(bào)》的zui佳銷(xiāo)售作品，它們分別是：《邪惡的蟲(chóng)子》（Wicked Bugs）、《邪惡的植物》（Wicked Plants）和《鮮花帝國(guó)》（Flower Confidential）。她是著名的博客“Garden Rant”的創(chuàng)始人之一，《優(yōu)雅園藝》（Fine Gardening）雜志的特約編輯。艾米和她的丈夫現(xiàn)居住在加利福尼亞州的尤里卡，并開(kāi)了一家叫“Eureka Books”的古書(shū)店。
譯者簡(jiǎn)介：劉夙，1982年生。2012年畢業(yè)于中國(guó)科學(xué)院植物研究所，獲博士學(xué)位。2014年任上海辰山植物園科普部工程師，從事科普編著和科普百科網(wǎng)站建設(shè)。為上海市科普作家協(xié)會(huì)會(huì)員，已發(fā)表科普文章逾百篇，參著或翻譯有科普?qǐng)D書(shū)《基因的故事》《植物名字的故事》等十種。
餐前酒 I
關(guān)于配方 VII
上篇 PART I
在果酒、啤酒和烈酒的釀造過(guò)程中，有兩種密不可分的“點(diǎn)金術(shù)”——發(fā)酵和蒸餾，它們就是這一篇的主題。首先，讓我們按英文字母表的順序，介紹那些用來(lái)釀造經(jīng)典酒飲的植物，從龍舌蘭（3 頁(yè)）開(kāi)始，到小麥（129 頁(yè)）結(jié)束。然后，再在全世界范圍內(nèi)選介一些不太常見(jiàn)的釀酒原料植物：奇釀略覽（134 頁(yè)）。
中篇 PART II
接著，讓我們把自然界慷慨提供的萬(wàn)千風(fēng)味，沖融于這些佳釀之中。芳草和香料（156頁(yè)），花卉（228頁(yè)），樹(shù)木（250頁(yè)），水果（282頁(yè)），堅(jiān)果和種子（328頁(yè)）。
下篇PART III
最后，讓我們到花園中探幽，在那里我們采擷各種季節(jié)性的植物性輔料和裝飾物，用在調(diào)制雞尾酒的最后階段。這些植物按如下順序簡(jiǎn)單排列：芳草（341頁(yè)），花卉（348頁(yè)），樹(shù)木（353頁(yè)），漿果和藤類(lèi)（360頁(yè)），水果和蔬菜（363頁(yè)）；其中也包括各種配方和充分的園藝栽培指南。
餐后酒 372
余味 373
推薦讀物 374
鳴謝 376
譯后記 379
索引 382
配方
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