腌醬泡菜精選280例簡介，目錄書摘
2020-05-06 09:48
來源：京東
作者：京東
腌醬泡菜精選280例
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編輯推薦: 《腌醬泡菜精選280例》介紹了生活中各種常見蔬菜腌、醬、泡制的具體方法。這些腌醬泡菜，均具有制作簡便、成本低廉、風(fēng)味獨特的特色，不需特殊廚具設(shè)施，自制自食，樂在其中。在蔬菜品種豐富的應(yīng)市季節(jié)，可以將新鮮蔬菜加工成各種各樣適宜南北各地不同口味消費者食用的腌、醬、泡菜。這樣，既豐富了餐桌，又彌補了各類蔬菜淡季的供應(yīng)不足。
內(nèi)容簡介: 《腌醬泡菜精選280例》是一本專門教你怎樣制作各種腌菜、醬菜、泡菜的大眾菜譜書。書中通過簡潔的文字與精美的彩圖，詳盡介紹了人們?nèi)粘ｏ嬍持谐Ｓ秒玑u泡菜的原料、制法及操作要領(lǐng)。《腌醬泡菜精選280例》分為三大類，共近300例。本書所選菜例，品種豐富，風(fēng)味各異，一菜一圖，易學(xué)好做，不僅適合大小飯店、食堂和有關(guān)廠家學(xué)習(xí)參考，也可供廣大家庭及美食愛好者閱讀使用。
作者簡介: 吳昊天，國家特級烹飪師，自幼酷愛烹飪、攝影，先后跟隨中國著名烹飪大師、著名烹飪設(shè)計師劉風(fēng)凱、吳杰等人學(xué)藝。多年來編著或參與編著出版了《中國著名八大菜系精選教材》、《東北菜精華》、《清真名菜譜》、《北方美味家常菜》、《宮廷菜美味30種》、《圖解家庭微波爐食品制作》等烹飪圖書，并有許多攝影作品被書中采用。
吳杰，大學(xué)畢業(yè)，著名烹飪講師，國家高級營養(yǎng)師，國家特一級烹飪名師，中國烹飪職業(yè)技能鑒定考評員（國家評委），曾在全國烹飪大賽中榮獲金牌。多年來專注于食文化的研究及烹飪教學(xué)工作，為全國各地培養(yǎng)出一批優(yōu)秀烹飪?nèi)瞬?，并?chuàng)新設(shè)計了數(shù)百例風(fēng)味菜肴及面點。先后出版了《中國著名菜系精選教材》、《中國南北名點》、《臨考學(xué)生科學(xué)配餐》、《科學(xué)營養(yǎng)餐精華》、《滋補禽肉菜》、《香鮮蛋品菜》、《誘人主食》、《養(yǎng)生保健豆制品菜》、《養(yǎng)生保健食用菌菜》、《養(yǎng)生保健水產(chǎn)品菜》、《養(yǎng)生保健畜肉菜》、《養(yǎng)生保健禽蛋菜》、《補腎壯陽調(diào)養(yǎng)菜譜》、《補腎滋陰調(diào)養(yǎng)菜譜》、《冠心病食療菜》、《術(shù)后病人食療菜》、《更年期綜合征食療菜》、《氣管炎止咳平喘食療菜》、《女性孕產(chǎn)期食療食補處方》、《男性保健食療食補處方》、《兒童生長食療食補處方》等著作180余部。
吳杰，大學(xué)畢業(yè)，著名烹飪講師，國家高級營養(yǎng)師，國家特一級烹飪名師，中國烹飪職業(yè)技能鑒定考評員（國家評委），曾在全國烹飪大賽中榮獲金牌。多年來專注于食文化的研究及烹飪教學(xué)工作，為全國各地培養(yǎng)出一批優(yōu)秀烹飪?nèi)瞬?，并?chuàng)新設(shè)計了數(shù)百例風(fēng)味菜肴及面點。先后出版了《中國著名菜系精選教材》、《中國南北名點》、《臨考學(xué)生科學(xué)配餐》、《科學(xué)營養(yǎng)餐精華》、《滋補禽肉菜》、《香鮮蛋品菜》、《誘人主食》、《養(yǎng)生保健豆制品菜》、《養(yǎng)生保健食用菌菜》、《養(yǎng)生保健水產(chǎn)品菜》、《養(yǎng)生保健畜肉菜》、《養(yǎng)生保健禽蛋菜》、《補腎壯陽調(diào)養(yǎng)菜譜》、《補腎滋陰調(diào)養(yǎng)菜譜》、《冠心病食療菜》、《術(shù)后病人食療菜》、《更年期綜合征食療菜》、《氣管炎止咳平喘食療菜》、《女性孕產(chǎn)期食療食補處方》、《男性保健食療食補處方》、《兒童生長食療食補處方》等著作180余部。
目錄:腌菜類
腌成蒜
腌酸菜
成香菜
酸香菜
腌香椿
腌大蔥
腌蔥葉
糖醋蒜
臘八蒜
醬油腌蒜
酸蒜薹
糖醋蒜薹
腌韭菜薹
腌韭菜花
韭菜花醬
腌咸蔥頭
醬油蔥頭
酸芹菜
腌咸芹菜
腌芹菜葉
腌菜花
咸蘇葉
蘇葉醬
腌酸姜
腌白玉姜
酸青椒
咸青椒
醬油辣椒
腌剁椒
腌泡辣椒
腌酸辣椒
腌尖辣椒
鮮辣椒醬
甜辣椒圈
腌辣椒葉
酸姜不辣
咸姜不辣
醬油地環(huán)
酸萵筍
咸萵筍
咸青筍葉
蒜香青筍葉
腌雪里蕻
腌辣雪菜
腌黃豆雪里蕻
腌刺嫩芽
酸辣白菜
韓式辣白菜
酸大頭萊
速腌圓白菜
酸香瓜
甜香瓜
酸辣香瓜
腌白香瓜
甜辣香瓜
酸西瓜皮
甜辣瓜皮
酸瓜皮條
腌絲瓜
酸辣絲瓜
腌苦瓜
甘藍(lán)苦瓜
甜脆苦瓜
酸辣苦瓜
腌藕瓜片
腌酸黃瓜
腌成黃瓜
暴腌黃瓜
酸辣黃瓜
腌蓑衣黃瓜
咸豆角
腌酸豆角
腌酸九月青
腌咸豇豆
蒜腌豇豆
爆腌豇豆
腌酸扁豆
酸豬耳朵豆角
酸豌豆
酸毛豆
腌雙豆
腌辣毛豆
腌小土豆
腌酸土豆
酸蘿卜
腌大蘿卜
速腌蘿卜
酸蘿卜片
爆腌心里美
腌酸蘿卜條
果味蘿卜皮
酸蓑衣蘿卜
蒜香蘿卜花
酸辣蘿卜花
腌青蘿卜片
腌蘿卜干
糖醋蘿卜干
……
醬菜類
泡菜類
腌成蒜
腌酸菜
成香菜
酸香菜
腌香椿
腌大蔥
腌蔥葉
糖醋蒜
臘八蒜
醬油腌蒜
酸蒜薹
糖醋蒜薹
腌韭菜薹
腌韭菜花
韭菜花醬
腌咸蔥頭
醬油蔥頭
酸芹菜
腌咸芹菜
腌芹菜葉
腌菜花
咸蘇葉
蘇葉醬
腌酸姜
腌白玉姜
酸青椒
咸青椒
醬油辣椒
腌剁椒
腌泡辣椒
腌酸辣椒
腌尖辣椒
鮮辣椒醬
甜辣椒圈
腌辣椒葉
酸姜不辣
咸姜不辣
醬油地環(huán)
酸萵筍
咸萵筍
咸青筍葉
蒜香青筍葉
腌雪里蕻
腌辣雪菜
腌黃豆雪里蕻
腌刺嫩芽
酸辣白菜
韓式辣白菜
酸大頭萊
速腌圓白菜
酸香瓜
甜香瓜
酸辣香瓜
腌白香瓜
甜辣香瓜
酸西瓜皮
甜辣瓜皮
酸瓜皮條
腌絲瓜
酸辣絲瓜
腌苦瓜
甘藍(lán)苦瓜
甜脆苦瓜
酸辣苦瓜
腌藕瓜片
腌酸黃瓜
腌成黃瓜
暴腌黃瓜
酸辣黃瓜
腌蓑衣黃瓜
咸豆角
腌酸豆角
腌酸九月青
腌咸豇豆
蒜腌豇豆
爆腌豇豆
腌酸扁豆
酸豬耳朵豆角
酸豌豆
酸毛豆
腌雙豆
腌辣毛豆
腌小土豆
腌酸土豆
酸蘿卜
腌大蘿卜
速腌蘿卜
酸蘿卜片
爆腌心里美
腌酸蘿卜條
果味蘿卜皮
酸蓑衣蘿卜
蒜香蘿卜花
酸辣蘿卜花
腌青蘿卜片
腌蘿卜干
糖醋蘿卜干
……
醬菜類
泡菜類
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