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2020-04-02 11:25 來(lái)源：京東作者：京東

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內(nèi)容簡(jiǎn)介:　　《一本書(shū)看懂食品添加劑》主要介紹了有關(guān)食品添加劑的相關(guān)知識(shí)，從人們關(guān)心的食品添加劑安全性出發(fā)，對(duì)日常生活中常見(jiàn)的食品添加劑種類(lèi)、作用、來(lái)源、安全性，以及食品添加劑的利弊、鑒定方法等多個(gè)方面進(jìn)行闡述，讓讀者能全面、正確認(rèn)識(shí)食品添加劑，正確選擇所需要的食品，清楚消費(fèi)，快樂(lè)享受食品、享受生活?！兑槐緯?shū)看懂食品添加劑》適合關(guān)注食品安全的大眾讀者閱讀，也可供食品、營(yíng)養(yǎng)等相關(guān)專(zhuān)業(yè)的研究人員和學(xué)生參考。

作者簡(jiǎn)介:　　孫晶丹，1996年畢業(yè)于白求恩醫(yī)科大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生專(zhuān)業(yè)，2000年畢業(yè)于華中科技大學(xué)兒少衛(wèi)生與婦幼保健碩士研究生班?，F(xiàn)任北京大學(xué)深圳醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師，國(guó)際藥膳師，深圳市營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，美國(guó)功能醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)室健康管理師，臺(tái)灣工業(yè)技術(shù)研究院功能醫(yī)學(xué)健康管理師講師，深圳市健康教育講師團(tuán)資深專(zhuān)家。出版有《中老年人營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)》《科學(xué)減肥之旅》《重癥心腦血管》《營(yíng)養(yǎng)師沒(méi)說(shuō)的1001種果汁》《養(yǎng)生大全》等，主持及參與4項(xiàng)省、市級(jí)科研課題，發(fā)表論文十余篇。

目錄:Chapter 1 認(rèn)識(shí)食品添加劑從概念開(kāi)始
1 食品添加劑面面觀
食品添加劑的歷史
什么是食品添加劑
食品添加劑的特性
食品添加劑的安全性
食品添加劑有什么使用要求?
2 常用食品添加劑的分類(lèi)
著色劑
護(hù)色劑
漂白劑
食用香料
食用香精
甜昧劑
酸度調(diào)節(jié)劑
增味劑
增稠劑
乳化劑
凝固劑
膨松劑
水分保持劑
防腐劑
抗氧化劑
穩(wěn)定劑
消泡劑
面粉處理劑
酶制劑
營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
膠姆糖基礎(chǔ)劑
加工助劑
被膜劑
抗結(jié)劑

Chapter 2 鎖定生活中隨處可見(jiàn)的添加劑
1 糧食與調(diào)味品
面粉中的添加劑
大米中的添加劑
調(diào)味品中的添加劑
2 副食與零食
方便面中的添加劑
……

Chapter 3 正確解讀食品添加劑的“功”與“過(guò)”
Chapter 4 12個(gè)生活中常見(jiàn)的食品添加劑應(yīng)用誤區(qū)
Chapter 5 安全為責(zé)，非法添加+過(guò)量添加=損害健康

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