內(nèi)容簡介:　　我們正快速走向現(xiàn)代化，進(jìn)入飲食風(fēng)險(xiǎn)時(shí)代?？萍嫉陌l(fā)展給人民生活帶來很多的便利，同時(shí)也帶來風(fēng)險(xiǎn)——人為制造的風(fēng)險(xiǎn)。頻頻暴發(fā)的食品安全事故：鎘大米、膠面條、皮革奶、瘦肉精、三鹿奶、甲醇酒、人造蛋、紙腐竹、地溝油、毒豆芽、塑化劑等等，給人民群眾的身體健康帶來嚴(yán)重的威脅。為了規(guī)避和防范飲食風(fēng)險(xiǎn)，中國食品營養(yǎng)與安全專業(yè)孫樹俠以“安全養(yǎng)生”為理念，給讀者提供了一套實(shí)用解決方案：從一日三餐離不開的米飯、面包等主食，到牛奶、酒類、飲料、油料、茶葉、雞蛋、蜂蜜等副食，以及肉食、蔬果等大批老百姓日常生活離不開的食品和食物，孫樹俠都提供了簡單實(shí)用的安全養(yǎng)生方法。這是一部日常飲食安全指南。

作者簡介:　　孫樹俠，2001年創(chuàng)辦中國保健協(xié)會食品營養(yǎng)與安全專業(yè)委員會，并任會長至今。1942年生于黑龍江省哈爾濱中醫(yī)世家，是中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、原子能利用研究所研究員。孫樹俠還被聘為中央機(jī)關(guān)健康大講堂講師團(tuán)專家、中央文明辦衛(wèi)生部全國“相約健康社區(qū)行”巡講專家，主編《營養(yǎng)保健師》、《營養(yǎng)講師》等多種培訓(xùn)教材，經(jīng)常參加中央電視臺、北京電視臺、天津電視臺等食物安全和養(yǎng)生保健節(jié)目，出版《推進(jìn)公眾營養(yǎng)改善行動》等大批科普叢書本，僅專著就有11本，還有3本即將出版。

目錄:目錄
代序：風(fēng)險(xiǎn)社會中的飲食安全指南
第一章 安全養(yǎng)生多活30年
一、計(jì)劃活到40歲的人
（一）26歲患紅斑狼瘡
（二）安全養(yǎng)生，多活30年
二、生命在于運(yùn)動
（一）讓身體在舒適的狀態(tài)下運(yùn)動
（二）50-65歲的健身法則
（三）孫式“床上保健操
三、創(chuàng)建“中國食物營養(yǎng)與安全專業(yè)委員會
（一）蒙牛“毒奶”與國家“農(nóng)業(yè)發(fā)展綱要
（二）創(chuàng)建“中國食物營養(yǎng)與安全專業(yè)委員會
（三）現(xiàn)代化與中國風(fēng)險(xiǎn)社會的到來
專欄：中國食物營養(yǎng)與安全專業(yè)委員會簡介

第二章 家庭主食安全養(yǎng)生指南
一、主食主食，健康柱石
（一）營養(yǎng)，從每天1斤米開始
（二）打倒歪理邪說：安全養(yǎng)生從主食做起
專欄：安全養(yǎng)生食譜--粗糧也能很好吃
二、大米及米制品安全養(yǎng)生指南
（一）警惕形形色色的毒大米
（二）如何選購安全大米
（三）家庭如何正確淘洗大米
專欄：紅樓秘方--奶子糖粳米粥
三、面粉及面制品安全養(yǎng)生指南
（一）買面粉別貪白
（二）如何選購優(yōu)質(zhì)面粉
專欄：食品添加劑，是天使還是魔鬼
（三） 注意：面包饅頭陷阱多

第三章 家庭副食安全養(yǎng)生指南
一、牛奶及乳制品安全養(yǎng)生指南
（一）一杯牛奶的愛與痛
專欄：我們的牛奶差在哪
（二）酸奶及奶制品
二、酒類安全養(yǎng)生指南
（一）假葡萄酒也能傍名牌
（二）怎樣選購優(yōu)質(zhì)葡萄酒
專欄：家庭輕松自制葡萄酒
三、茶葉安全養(yǎng)生指南
（一）中老年人的最佳飲料
（二）喝茶禁忌多，請您務(wù)必牢記
（三）如何選購優(yōu)質(zhì)茶葉
專欄：為罐頭食品正名
四、蜜制品安全養(yǎng)生指南
（一）晨起一杯蜂蜜水，想要多美有多美
（二）如何選購優(yōu)質(zhì)蜂蜜
專欄：方便面的功與過
五、飲料的安全養(yǎng)生指南
（一）功能飲料不是人體必需
（二）給你的孩子喝健康飲料
（三）家庭自制健康茶飲料
六、雞蛋的安全養(yǎng)生指南
（一）“假雞蛋”，是真是假
專欄：山雞蛋不一定是好雞蛋

第四章 家庭蔬果安全養(yǎng)生指南
一、警惕反季節(jié)蔬果
（一）反季節(jié)蔬果，可以調(diào)劑，不能常吃
（二）冬季如何安全購買蔬菜
（三）孫樹俠的排毒養(yǎng)顏蔬果
（四）飲食誤區(qū)：10種不科學(xué)的傳統(tǒng)食物搭配
二、警惕：不能生吃、多吃的食物
（一）從扁豆中毒的故事說起
（二）加熱豆?jié){、豆奶要注意“假沸
（三）四種不能生吃的食物
（四）荔枝、菠菜等多吃有麻煩
（五）爆米花、果凍、味精不能多吃
三、安全購買食用蔬果很重要
（一）有些菜不要趁新鮮吃
專欄：切開的水果少買為宜
（二）蘋果皮：安全VS營養(yǎng)
（三）如何分辨“膨大西瓜
（四）安全購買水果有三招
（五）“頂花帶刺”的黃瓜買不得
（六）買韭菜就要挑“苗條”的
（七）腌菜會不會致癌
（八）如何鑒別激素豆芽
（九）家庭如何自產(chǎn)無激素豆芽

第五章 家庭肉食安全養(yǎng)生指南
一、豬、牛、羊肉安全養(yǎng)生指南
（一）瘦肉精事件：一頭健美豬的真實(shí)寫照
（二）為什么要吃排酸肉
（三）嫩肉粉的魅力與危害
（四）辨別真假牛肉的辦法
專欄：腌肉會不會致癌
（五）為什么要多喝久煮骨湯
二、雞、鴨、鵝安全養(yǎng)生指南
（一）麥樂雞事件
（二）小心假鴨血
（三）如何辨別真假鴨血
（四）注水雞
（五）如何識別注水雞
（六）如何挑選活雞
三、河鮮、海鮮安全養(yǎng)生指南
（一）水產(chǎn)品里的孔雀石綠事件
（二）怎么挑選優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品
專欄：小心垃圾食品

第六章 家庭食用油調(diào)料安全養(yǎng)生指
一、食用油安全養(yǎng)生指南
（一）家庭選什么食用油
（二）為什么要少吃油
（三）如何控制食油量
（四）如何防范地溝油
（五）如何鑒別地溝油
二、轉(zhuǎn)基因來了，我們怎么辦
（一）什么叫轉(zhuǎn)基因食品
（二）轉(zhuǎn)基因食品能吃嗎
（三）如何鑒別轉(zhuǎn)基因食品
三、常用調(diào)料安全養(yǎng)生指南
（一）毒生姜，危害等于慢性服毒
（二）如何選購優(yōu)質(zhì)生姜
（三）孕婦不能多吃的調(diào)料
（四）八角、花椒辨真假

第七章 廚房細(xì)節(jié)安全養(yǎng)生指南
一、購物安全養(yǎng)生指南
（一）市場購物，標(biāo)志要辨清
（二）如何安全處理剩飯菜
（三）為了安全應(yīng)盡快處理的食品
二、生熟食物分開安全養(yǎng)生指南
（一）冰箱貯藏食物的方法與禁忌
（二）保鮮膜，保住新鮮丟了安全
（三）微波加熱，安全第
三、餐具安全養(yǎng)生指南
（一）小小抹布危害不容忽視
（二）使用碗筷要衛(wèi)生
（三）傳染病防治法
（四）季節(jié)性傳染病防治