21天減肥挑戰(zhàn)簡介，目錄書摘
減肥和美食有沖突嗎？素食真的就不如肉類解饞？
《21天減肥挑戰(zhàn)》針對減肥過程中兩個老大難的問題，給出了科學(xué)的回答：NO。
我們的身體是飲食慣性的結(jié)果。一旦你開始了21天的顛覆之旅，你將會開啟身體的新篇章。
《21天減肥挑戰(zhàn)》是一本讓人迅速有效地減肥的書，但內(nèi)容不僅限于減肥。隨著飲食全球化的趨勢，肉蛋奶為主的飲食結(jié)構(gòu)成為很多地區(qū)人們的飲食習(xí)慣。它也成為肥胖、糖尿病、高血壓、心臟病等疾病的淵藪。作者從預(yù)防疾病的角度出發(fā)，以營養(yǎng)學(xué)的最新研究成果為主要論據(jù)，通過大量的實(shí)踐證明，低脂素食是最適合現(xiàn)代人的飲食方式。這也是21天減肥項(xiàng)目的理論基石。本書詳細(xì)指導(dǎo)了如何在21天的周期內(nèi)有效地減肥。為什么是21天？作者認(rèn)為，在短期之內(nèi)見到成效，會給減重者以信心。而減肥的關(guān)鍵在于，選擇正確的食物，做到了這一點(diǎn)，熱量的問題會自動解決。哪些是正確的食物？如何選擇？如何制作？本書圍繞這些問題展開，并提供詳細(xì)的指導(dǎo)。
尼爾·巴納德（Neal D.Barnard,MD），醫(yī)學(xué)博士，臨床研究者，健康項(xiàng)目推廣人。喬治·華盛頓大學(xué)醫(yī)藥與健康科學(xué)學(xué)院副教授，創(chuàng)立非營利性組織責(zé)任醫(yī)師協(xié)會（PCRM），并擔(dān)任主席之職。尼爾·巴納德的研究已經(jīng)被美國糖尿病協(xié)會、美國膳食協(xié)會在關(guān)于健康飲食的官方政策表述中采納。他的文章已經(jīng)在《糖尿病護(hù)理》、《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》、《美國醫(yī)學(xué)雜志》、《兒科》、《美國膳食協(xié)會雜志》、《科學(xué)美國人》、《美國心臟病學(xué)雜志》、《婦產(chǎn)科》、《柳葉刀腫瘤學(xué)》、《預(yù)防醫(yī)學(xué)》以及很多其它的科學(xué)和醫(yī)學(xué)雜志發(fā)表。他經(jīng)常在各種科學(xué)團(tuán)體發(fā)表演講，也是很多醫(yī)學(xué)雜志的審稿人。
杰森·魏瑞克（Jason Wyrick），《素食烹飪體驗(yàn)》雜志的發(fā)行人和行政總廚。2001年，通過轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N低脂純素飲食，杰森成功逆轉(zhuǎn)了他的糖尿病。他曾被《紐約時報》做過專題報道，他還為Google、弗蘭克勞埃德賴特基金會、農(nóng)場動物避難所提供餐飲服務(wù)，他已經(jīng)成為斯科茨烹飪學(xué)院開設(shè)的法國藍(lán)帶餐飲學(xué)院課程的客席指導(dǎo)員。
致謝
序言
引 言
第一部分 激發(fā)新陳代謝的食物
第一章 餐盤上的力量
第二章 馴服食欲精靈的食物
第三章 了解熱量燃燒的秘密
第四章 保護(hù)心臟：為了身體每一部分的健康
第五章 健康的菜單
第二部分 3星期計劃
第六章 各就各位，預(yù)備……
第七章 開始!
第八章 進(jìn)入狀態(tài)
第九章 獲得最大收益
第三部分 菜單和菜譜
21天挑戰(zhàn)菜譜
食譜
附錄一 不常見的原料
附錄二 基本烹飪技巧
譯后記
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