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2020-02-07 21:29 來源：京東作者：京東

黃金比例餡料點(diǎn)心

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60+評(píng)論 100%好評(píng)

編輯推薦:

帶餡的點(diǎn)心容易讓人留戀。

本書分析4類高人氣帶餡點(diǎn)心，不是簡(jiǎn)單地給出一款款配方，而是將表皮、內(nèi)餡、中西式做法、整體要點(diǎn)分別歸納介紹，讓你可以徹底搞懂，舉一反三。

其中：

?鳳梨酥、蛋黃酥既有中式做法，也有西式做法，還有素食做法，這方面的詳解編輯還沒在其他書看到。

?酥菠蘿泡芙除了介紹其3重結(jié)構(gòu)，還對(duì)種類繁多的內(nèi)餡進(jìn)行5類的歸納。

?派類是西餐除了面包、牛排之外的主食選擇，本書給出了派的半成品做法，就餐時(shí)從冰箱拿出“一裝而就”，變化很多。

內(nèi)容簡(jiǎn)介:

4種酥菠蘿泡芙皮╳5類餡頂料＝15種多層次口感泡芙

3種派皮╳11種底餡╳2種烤焙方法╳季節(jié)食材＝61種多變咸甜派

4種鳳梨酥皮╳15種餡料=15種傳統(tǒng)與創(chuàng)新兼具口味

2種蛋黃酥外皮╳11種餡料=10種應(yīng)景季節(jié)美味

以上都有：食物美照+劃重點(diǎn)+步驟圖

作者簡(jiǎn)介:

臺(tái)灣知名烘焙老師呂升達(dá)，各大烘焙教室爭(zhēng)相邀課，同時(shí)也不斷赴海外學(xué)習(xí)深造。近幾年的授課地點(diǎn)除了中國(guó)臺(tái)灣，也延伸至海外，除了受邀為廠商進(jìn)行烘焙技術(shù)指導(dǎo)之外，還遠(yuǎn)赴新加坡等地為烘焙愛好者授課，一展超凡烘焙技術(shù)。

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