香料共和國(guó): 從洋茴香到鬱金, 打開(kāi)A-Z的味覺(jué)秘語(yǔ)簡(jiǎn)介，目錄書(shū)摘
2020-11-19 10:53
來(lái)源：京東
作者：京東
香料共和國(guó): 從洋茴香到鬱金, 打開(kāi)A-Z的味覺(jué)秘語(yǔ)
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內(nèi)容簡(jiǎn)介:從中世紀(jì)至今的香料史和廚房烹飪史！香料，讓你身心和味蕾都?xì)g欣鼓舞，為你勾勒世界的版圖！埃及艷后為什么以番紅花和馬奶沐浴？十八世紀(jì)的苦艾酒為什么會(huì)讓人充滿(mǎn)幻覺(jué)？在遙遠(yuǎn)印度尼西亞島嶼上收獲的丁香如何進(jìn)入古敘利亞的廚房？每一間廚房幾乎都含有一瓶丁香或幾根肉桂棒，每一道菜都免不了加一點(diǎn)孜然或辣椒，香料的意義與人類(lèi)永遠(yuǎn)同在，它們的名字留下了言語(yǔ)的辛香，呼應(yīng)了多姿多彩豐富又重要的過(guò)往，教人驚喜不已。在約翰?歐康奈活色生香的說(shuō)明中，你將津津有味地消化香料大餐。 香料是稀世珍品，既熟悉又奇特，加在我們*愛(ài)的菜肴中安慰我們，同時(shí)又能激起我們對(duì)天涯海角異國(guó)風(fēng)味、阿拉伯市集、貿(mào)易風(fēng)、殖民地和大筆財(cái)富的遐想。英國(guó)知名飲食文化作家約翰?歐康奈在《香料共和國(guó)：從洋茴香到郁金，打開(kāi)A-Z的味覺(jué)秘語(yǔ)》一書(shū)里，帶領(lǐng)讀者從歷史、藝術(shù)、宗教、醫(yī)學(xué)、文化、科學(xué)等各種角度來(lái)認(rèn)識(shí)香料的特性、藥效、神奇的魔力，以及藏在廚房食物柜與珍貴秘制食譜背后的迷人故事。他細(xì)訴窮畢生之力的熱愛(ài)，教人食指大動(dòng)！《香料共和國(guó)》呈現(xiàn)了許多美食作家不同的聲音。作者約翰?歐康奈在說(shuō)明每一種香料之時(shí)，闡述它的植物背景、歷史的意涵，以及在烹調(diào)上的應(yīng)用。他的使命是綜合所有香料的大全，說(shuō)一系列發(fā)人深省的有趣故事，說(shuō)明香料在開(kāi)發(fā)現(xiàn)代世界的過(guò)程中所扮演的角色。
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