關(guān)于巧克力的一切簡(jiǎn)介，目錄書摘
★如巧克力般精巧、優(yōu)雅，從一顆可可樹開始，踏上巧克力征服世界之旅——可可是怎么變成巧克力的？為什么可可和咖啡的產(chǎn)區(qū)如此相似？影響巧克力風(fēng)味的關(guān)鍵是什么？熱可可和熱巧是同一種飲料嗎？從哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸開始，可可如何風(fēng)靡世界.……
★樂(lè)天株式會(huì)社巧克力技師的一手資料，獻(xiàn)給所有巧克力迷的圣經(jīng)——蕪木祐介不僅親赴可可產(chǎn)地進(jìn)行種植技術(shù)指導(dǎo)，醉心于可可豆的品種及發(fā)酵，并不斷專研新的巧克力口味。他把大量一手工作資料和見(jiàn)聞編制成講義，帶領(lǐng)我們探索巧克力的豐富世界。
★上百?gòu)埦率掷L 實(shí)景照片 產(chǎn)區(qū)地圖 信息圖表，細(xì)致梳理巧克力的發(fā)家史，解開巧克力的出生奧秘。色彩繽紛的可可豆，洋溢在地文化的產(chǎn)區(qū)風(fēng)情，清晰直觀的生產(chǎn)流程，生動(dòng)地展開巧克力百年歷史畫卷，讓我們深入巧克力的精彩世界。
★從黑巧?白巧?牛奶巧克力，到搭配飲品，再到制作特色飲料，打開嘆為觀止的味覺(jué)及嗅覺(jué)世界：通過(guò)眼觀、耳聽(tīng)、舌舔、聞香，你會(huì)發(fā)現(xiàn)12大類數(shù)十種巧克力香型；不同濃度和香型的巧克力會(huì)與葡萄酒、威士忌、咖啡碰撞出香氣的共鳴；巧克力與牛奶是絕配，但加入樹莓、朗姆酒，甚至辣椒和肉桂，風(fēng)味非凡。
你無(wú)法拒絕巧克力，就像你無(wú)法拒絕愛(ài)情。
因?yàn)槭郎仙儆忻牢赌芟袼粯樱髅魇强嗟?，卻總與甜蜜相關(guān)。
日本樂(lè)天巧克力技師蕪木祐介，帶你踏上巧克力征服世界的旅程，
清新水彩手繪，圖解巧克力的前世今生，手把手教你品鑒天賜美味，
關(guān)于巧克力的一切，都在這本精美的小書里——
? 從可可到巧克力，你未必清楚的演化史?
? 巧克力是如何做出來(lái)的?
? 世界巧克力地圖?
? 如何品鑒各類巧克力，如何搭配巧克力與美酒，如何用巧克力做美味的飲品和點(diǎn)心?
捧著這本巧克力全事典，放一顆巧克力在嘴里，感受生活帶來(lái)的細(xì)膩和愉悅。
蕪木祐介，日本著名巧克力技師，曾在樂(lè)天株式會(huì)社研發(fā)巧克力。離開樂(lè)天后，他不僅奔赴可可的產(chǎn)地進(jìn)行種植技術(shù)指導(dǎo)，鉆研可可豆的品種及發(fā)酵，而且繼續(xù)研發(fā)新的巧克力產(chǎn)品。他把這些工作經(jīng)驗(yàn)編制成講義，通過(guò)講座及培訓(xùn)課，帶領(lǐng)更多人探索巧克力的豐富世界。
譯者序
前言
第1章 可可樹的秘密
可可樹是一種怎樣的植物/種植與采摘/發(fā)酵/干燥/上市
第2章 巧克力的制作過(guò)程
揀剔/烘焙/磨漿/拼配/細(xì)化/焙火/回火
第3章 可可的傳播與巧克力的歷史
可可飲料/熱巧克力/可可粉/固體巧克力/牛奶巧克力/精煉巧克力/日本巧克力史
第4章 可可的生產(chǎn)國(guó)
委內(nèi)瑞拉/厄瓜多爾/多米尼加/特立尼達(dá)和多巴哥/墨西哥/加納/科特迪瓦/馬達(dá)加斯加/印度尼西亞/越南/巴西/圣多美和普林西比/喀麥隆/巴布亞新幾內(nèi)亞
第5章 巧克力的品鑒方法
品嘗純巧克力/利用五感的品味方法/如何與飲品搭配/制作熱巧克力的配方
后記
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