食雕盤飾寶典簡介，目錄書摘
2020-04-15 09:49
來源：京東
作者：京東
食雕盤飾寶典
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編輯推薦:
實用：27種蔬果簡易應用詳解，13種花卉、6種動物造型速成詳解。
豐富：切片、抽象、象形、寫實、Q版、盅皿、瓜雕，各種風格都有大量作品實例。
視頻：52分鐘雕刻過程視頻，掃描二維碼打開專有網(wǎng)絡資源即刻播放。
內(nèi)容簡介:
介紹中小型瓜果雕刻作品的制作，有詳細的分步介紹、大量作品實例以及在線視頻演示。內(nèi)容涵蓋花卉等常用造型，以及抽象、切片、Q版等簡易新穎的風格。
作者簡介:
白學彬，北京藝晶玉明雕刻藝術培訓學校校長，從事食雕20余年，獲獎無數(shù)。在浮雕、鏤空雕等技法方面，“白氏刀法”在餐飲界已自成一派，享有“京門神刀浮雕王”的聲譽。
目錄:
第一章 基礎知識
一、菜肴盤飾的作用
二、盤飾的布局
三、盤飾如何更好地與菜肴搭配
四、盤飾雕刻的工具
五、盤飾雕刻的原料
第二章 蔬果應用
百合
豌豆角
彩椒
西紅柿
大蔥
蒜薹
洋蔥
蓮藕
黃瓜
紫甘藍
白菜
南瓜
小金瓜
哈蜜瓜
茄子
西瓜
大蘿卜（多種）
櫻桃蘿卜
小西紅柿
小金桔
草莓
獼猴桃
臍橙
蘋果
第三章 切片造型
一、剪影花邊
二、切片插花
第四章 花卉造型
冰凌花
大麗花
荷花之一
荷花之二
睡蓮
馬蹄蓮
紫荊花
月季花
大白菊
龍爪菊
睡菊
牡丹
玫瑰
第五章 動物造型
蝴蝶
蜻蜓
海星
神仙魚
象鼻龍首
駿馬
第六章 大型作品
一、擺件
二、動物
三、神話動物
四、瓜盅器皿
第七章 趣味Q版
“大肚精靈”制作詳解
“老來俏”制作詳解
“仙鶴玉盅” 制作詳解
作品欣賞
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