中國(guó)華東美食之旅簡(jiǎn)介，目錄書(shū)摘
2020-02-19 10:01
來(lái)源：京東
作者：京東
中國(guó)華東美食之旅
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7評(píng)論
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內(nèi)容簡(jiǎn)介: 美食不僅僅是山珍海味、魚(yú)翅鮑魚(yú)，更應(yīng)該蘊(yùn)涵豐富的中國(guó)傳統(tǒng)文化。華東美食，既有清官御膳和北方菜的背景，又有淮揚(yáng)菜的奢華講究，還有江南菜的清雅細(xì)膩。不像川菜劍走偏鋒靠的是麻辣，追求的是大汗淋漓的暢快，也不像粵菜煲湯注重潤(rùn)肺止咳，氣血雙補(bǔ)的藥材調(diào)理，華東美食講究食材的時(shí)節(jié)與本味，最經(jīng)典的是時(shí)令菜。不論是春天的鰣魚(yú)、刀魚(yú)、河豚，還是秋天的大閘蟹，久別重逢都讓老饕們格外珍惜。
目錄:前言
品味華東
吃遍大江南北
中國(guó)華東美食地圖
蘇菜（江蘇淮揚(yáng)，金陵、蘇錫、徐州）
淮揚(yáng)菜
清燉蟹粉獅子頭、大煮千絲、叫化童子雞、文思豆腐、平橋豆腐、烤方、黃橋燒餅、雙皮刀魚(yú)、蛋美雞、三套鴨、軟兜長(zhǎng)魚(yú)、扒燒整豬頭、蔣壩魚(yú)圓、淮揚(yáng)宴席、鍋蓋面、拆燴鰱魚(yú)頭、鎮(zhèn)江香醋、水晶肴肉、百花酒燜肉
金陵菜
金陵鹽水鴨、燉菜核、松鼠魚(yú)、鴨血粉絲湯、蛋燒賣(mài)、燉生敲、扁大枯酥、秦淮小吃
蘇錫菜
無(wú)錫排骨、蜜汁火方、天下第一菜、活熗、清蒸太湖白魚(yú)、太湖白蝦
水鄉(xiāng)美食
襪底酥、閔餅、芡實(shí)、狀元蹄、青團(tuán)、棗泥麻餅、甫里鴨、烏米飯、烏米粽、用直南瓜餅、阿婆茶、周莊萬(wàn)三蹄、萬(wàn)三糕、萬(wàn)三家宴八大碗、腌菜莧
徐州菜
蝴蝶馓子、小孩酥、烙饃、蜜三刀、羊角蜜、米粉肉、饦湯、蜜汁地瓜、把子肉、彭城魚(yú)丸、糖醋黃河鯉魚(yú)、地鍋雞、燒雜拌、霸王別姬、羊方藏魚(yú)、臭豆腐、東坡回贈(zèng)肉、道家菜、釋家菜、太極山藥泥
上海菜
響油鱔糊、油爆河蝦、自斬雞、八寶辣醬、紅燒肉、蝦子大烏參、上海大閘蟹、松江鱸魚(yú)、八寶鴨、草頭圈子、紅燒劃水、手抓小龍蝦油醬毛蟹、羅漢上素、上海醬鴨、紅燒烤麩、雞骨醬、黃燜栗子雞、香干馬蘭頭、糟缽頭、楓涇丁蹄、周浦羊肉
上海面食
排骨年糕、蔥油拌面、陽(yáng)春面、大腸面
上海特色小吃
擂沙團(tuán)、小紹興雞粥、三鮮小餛飩、油汆饅頭、蟹殼黃、素菜包
上海美食街
城隍廟、云南南路美食街、七寶街、黃河路美食街、仙霞路美食街、吳江路小吃街、乍浦路美食街
上?？Х葧r(shí)光
紅房子西菜館、德大西菜社、老麥咖啡館、老電影咖啡館、公啡咖啡館、凱司令西點(diǎn)房
懷舊餐廳大比拼
鴻禧茶居、老洋房花園飯店、上海早晨、席家花園、湖庭、上海老站餐廳
浙菜（浙江杭州、寧波、紹興、溫州）
杭州菜
西湖莼菜湯、西湖醋魚(yú)、龍井蝦仁、宋嫂魚(yú)羹、排南、油燜春筍、蟹釀橙、東坡肉、虎跑素火腿、叫化童子雞、清湯魚(yú)丸、炸響鈴
杭州街頭小吃
羊肉燒賣(mài)、貓耳朵、吳山酥油餅、片兒川、蝦爆鱔面、蜜汁糖藕、蝦仁餛飩、定勝糕
杭州茶館特集
和茶館、城隍閣、湖畔居、福泉茶院
品味杭州菜
外婆家、金沙廳、蜜桃、Cha餐廳、林語(yǔ)、金玲瓏、榆園、青桃
寧波菜
腐皮包黃魚(yú)、寧波燒鵝、苔菜小方烤、寧波烤菜、寧波湯圓、雪菜大湯黃魚(yú)、苔菜拖黃魚(yú)、冰糖甲魚(yú)
寧波特產(chǎn)
奉化苔菜千層餅、奉化芋艿頭、寧波狀元樓
紹興菜
霉干菜燒肉、糟雞、清湯越雞、油炸臭豆腐、紹興黃酒、魚(yú)干、紹蝦球、鑒湖魚(yú)味、安昌臘味、茴香豆、
溫州菜
三絲敲魚(yú)、橘絡(luò)魚(yú)腦、雙味蝤蛑、江蟹生、蒜子魚(yú)皮、燈盞糕
浙江名茶
龍井茶、普陀佛茶、杭白菊、永嘉烏牛早茶、雁蕩毛峰茶
魯菜（山東青島、濟(jì)南、威海、煙臺(tái)、曲阜）
膠東菜
扒原殼鮑魚(yú)、韭菜海腸、清蒸加吉魚(yú)、蔥燒海參、清蒸梭子蟹、蓬萊鹵驢肉、煎烤海蠣子、花餑餑、八仙宴、紅燒大蝦、燙面包子、芙蓉干貝、蝦醬窩頭、原汁花蛤、威海韓式美食、酸辣鲅魚(yú)丸子、繡球燕窩、鐵鍋雜魚(yú)黃金餅、鐵板海盜斑、煙臺(tái)燜子、汆西施舌、張?jiān)Ｆ咸丫啤⒑．a(chǎn)品、萊陽(yáng)梨、煙臺(tái)蘋(píng)果
青島美食
青島大包、青島啤酒、青島魚(yú)丸、紅島小海鮮、水餃
濟(jì)南菜
九轉(zhuǎn)大腸、糖醋鯉魚(yú)、爆炒腰花、湯爆雙脆、麒麟鱖魚(yú)、奶湯蒲菜、德州扒雞、草包包子、油旋、宮保雞丁、湖菜雞塊、荷葉雞、菊花火鍋、濟(jì)南烤鴨、鍋塌豆腐、炸荷花、拌章丘鮑芹、荷葉餅、黑魚(yú)三吃、泰山豆腐、泰山煎餅、泰山赤鱗魚(yú)、泰山三美湯
孔府菜
一卵孵雙鳳、詩(shī)禮銀杏、帶子上朝、孔府一品鍋、烤花攬桂魚(yú)、尼山踏青、八仙過(guò)海鬧羅漢、一品豆腐、神仙鴨子、炸全蝎、丁香魚(yú)翅、孔府宴、孔府火燒、周村煮鍋、大豐收、周村燒餅、山東大包、煎餅卷大蔥、鄆城壯饃、山東餃子、日照綠茶香薰雞、東營(yíng)黃河鯽魚(yú)湯、單餅卷四味
品味華東
吃遍大江南北
中國(guó)華東美食地圖
蘇菜（江蘇淮揚(yáng)，金陵、蘇錫、徐州）
淮揚(yáng)菜
清燉蟹粉獅子頭、大煮千絲、叫化童子雞、文思豆腐、平橋豆腐、烤方、黃橋燒餅、雙皮刀魚(yú)、蛋美雞、三套鴨、軟兜長(zhǎng)魚(yú)、扒燒整豬頭、蔣壩魚(yú)圓、淮揚(yáng)宴席、鍋蓋面、拆燴鰱魚(yú)頭、鎮(zhèn)江香醋、水晶肴肉、百花酒燜肉
金陵菜
金陵鹽水鴨、燉菜核、松鼠魚(yú)、鴨血粉絲湯、蛋燒賣(mài)、燉生敲、扁大枯酥、秦淮小吃
蘇錫菜
無(wú)錫排骨、蜜汁火方、天下第一菜、活熗、清蒸太湖白魚(yú)、太湖白蝦
水鄉(xiāng)美食
襪底酥、閔餅、芡實(shí)、狀元蹄、青團(tuán)、棗泥麻餅、甫里鴨、烏米飯、烏米粽、用直南瓜餅、阿婆茶、周莊萬(wàn)三蹄、萬(wàn)三糕、萬(wàn)三家宴八大碗、腌菜莧
徐州菜
蝴蝶馓子、小孩酥、烙饃、蜜三刀、羊角蜜、米粉肉、饦湯、蜜汁地瓜、把子肉、彭城魚(yú)丸、糖醋黃河鯉魚(yú)、地鍋雞、燒雜拌、霸王別姬、羊方藏魚(yú)、臭豆腐、東坡回贈(zèng)肉、道家菜、釋家菜、太極山藥泥
上海菜
響油鱔糊、油爆河蝦、自斬雞、八寶辣醬、紅燒肉、蝦子大烏參、上海大閘蟹、松江鱸魚(yú)、八寶鴨、草頭圈子、紅燒劃水、手抓小龍蝦油醬毛蟹、羅漢上素、上海醬鴨、紅燒烤麩、雞骨醬、黃燜栗子雞、香干馬蘭頭、糟缽頭、楓涇丁蹄、周浦羊肉
上海面食
排骨年糕、蔥油拌面、陽(yáng)春面、大腸面
上海特色小吃
擂沙團(tuán)、小紹興雞粥、三鮮小餛飩、油汆饅頭、蟹殼黃、素菜包
上海美食街
城隍廟、云南南路美食街、七寶街、黃河路美食街、仙霞路美食街、吳江路小吃街、乍浦路美食街
上?？Х葧r(shí)光
紅房子西菜館、德大西菜社、老麥咖啡館、老電影咖啡館、公啡咖啡館、凱司令西點(diǎn)房
懷舊餐廳大比拼
鴻禧茶居、老洋房花園飯店、上海早晨、席家花園、湖庭、上海老站餐廳
浙菜（浙江杭州、寧波、紹興、溫州）
杭州菜
西湖莼菜湯、西湖醋魚(yú)、龍井蝦仁、宋嫂魚(yú)羹、排南、油燜春筍、蟹釀橙、東坡肉、虎跑素火腿、叫化童子雞、清湯魚(yú)丸、炸響鈴
杭州街頭小吃
羊肉燒賣(mài)、貓耳朵、吳山酥油餅、片兒川、蝦爆鱔面、蜜汁糖藕、蝦仁餛飩、定勝糕
杭州茶館特集
和茶館、城隍閣、湖畔居、福泉茶院
品味杭州菜
外婆家、金沙廳、蜜桃、Cha餐廳、林語(yǔ)、金玲瓏、榆園、青桃
寧波菜
腐皮包黃魚(yú)、寧波燒鵝、苔菜小方烤、寧波烤菜、寧波湯圓、雪菜大湯黃魚(yú)、苔菜拖黃魚(yú)、冰糖甲魚(yú)
寧波特產(chǎn)
奉化苔菜千層餅、奉化芋艿頭、寧波狀元樓
紹興菜
霉干菜燒肉、糟雞、清湯越雞、油炸臭豆腐、紹興黃酒、魚(yú)干、紹蝦球、鑒湖魚(yú)味、安昌臘味、茴香豆、
溫州菜
三絲敲魚(yú)、橘絡(luò)魚(yú)腦、雙味蝤蛑、江蟹生、蒜子魚(yú)皮、燈盞糕
浙江名茶
龍井茶、普陀佛茶、杭白菊、永嘉烏牛早茶、雁蕩毛峰茶
魯菜（山東青島、濟(jì)南、威海、煙臺(tái)、曲阜）
膠東菜
扒原殼鮑魚(yú)、韭菜海腸、清蒸加吉魚(yú)、蔥燒海參、清蒸梭子蟹、蓬萊鹵驢肉、煎烤海蠣子、花餑餑、八仙宴、紅燒大蝦、燙面包子、芙蓉干貝、蝦醬窩頭、原汁花蛤、威海韓式美食、酸辣鲅魚(yú)丸子、繡球燕窩、鐵鍋雜魚(yú)黃金餅、鐵板海盜斑、煙臺(tái)燜子、汆西施舌、張?jiān)Ｆ咸丫啤⒑．a(chǎn)品、萊陽(yáng)梨、煙臺(tái)蘋(píng)果
青島美食
青島大包、青島啤酒、青島魚(yú)丸、紅島小海鮮、水餃
濟(jì)南菜
九轉(zhuǎn)大腸、糖醋鯉魚(yú)、爆炒腰花、湯爆雙脆、麒麟鱖魚(yú)、奶湯蒲菜、德州扒雞、草包包子、油旋、宮保雞丁、湖菜雞塊、荷葉雞、菊花火鍋、濟(jì)南烤鴨、鍋塌豆腐、炸荷花、拌章丘鮑芹、荷葉餅、黑魚(yú)三吃、泰山豆腐、泰山煎餅、泰山赤鱗魚(yú)、泰山三美湯
孔府菜
一卵孵雙鳳、詩(shī)禮銀杏、帶子上朝、孔府一品鍋、烤花攬桂魚(yú)、尼山踏青、八仙過(guò)海鬧羅漢、一品豆腐、神仙鴨子、炸全蝎、丁香魚(yú)翅、孔府宴、孔府火燒、周村煮鍋、大豐收、周村燒餅、山東大包、煎餅卷大蔥、鄆城壯饃、山東餃子、日照綠茶香薰雞、東營(yíng)黃河鯽魚(yú)湯、單餅卷四味
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