編輯推薦:

內(nèi)容簡介:

作者簡介:　　 雙福，國內(nèi)知名的美食圖書工作室。

目錄:Part 1 用“功夫”煲出一碗湯的幸福
初學(xué)煲湯的基本技法和技巧 1
美味湯煲都需要哪些調(diào)料 2

Part 2 煲“清”湯——蔬菌類
冬瓜
鮮蘑冬瓜湯  5
香菇冬瓜湯  6
冬瓜枸杞湯  7
火夾冬瓜湯  8
冬瓜蓮子肉片湯 9
薏米冬瓜豬骨湯 10
芹香冬瓜肉湯 11
荷葉鴨肉冬瓜湯 12
苦瓜
苦瓜消暑湯  13
三鮮苦瓜湯  14
苦瓜排骨湯  15
南瓜
魔芋南瓜湯  16
潤燥南瓜湯17
南瓜甜椒湯18
蠶豆南瓜肉絲湯19
南瓜紅棗蓮子湯20
絲瓜
絲瓜玉米湯21
栗香絲瓜湯22
絲瓜蘆筍湯23
絲瓜枸杞大骨湯  24
豆腐
酸辣湯 25
什錦豆腐湯26
文思豆腐 27
豆腐海帶湯28
什錦海鮮豆腐湯29
韓式泡菜豆腐湯30
香芹豆腐瘦肉湯31
番茄
奶香番茄湯32
西式番茄紅薯湯33
番茄酸辣湯34
番茄魚丸湯35
海帶雪梨番茄湯36
紫菜
沙鍋紫菜湯 37
紫菜蛋花湯 38
番茄紫菜牛骨蛋湯  39
紫菜豆腐瘦肉湯  40
榨菜
榨菜豆腐湯  41
榨菜絲蛋花湯  42
菠菜
菠菜湯  43
海米菠菜粉絲湯 44
菠菜甜椒湯 45 
菠菜豆花湯  46
皮蛋菠菜瘦肉湯 47
菜花
蔬菜濃湯 48
粟米菜花湯  49
鱈魚藍花湯  50
蘿卜
海米蘿卜湯  51
蝦皮蘿卜湯  52
蘿卜粉絲湯  53
胡蘿卜
法式胡蘿卜湯  54
胡蘿卜玉米濃湯 55
胡蘿卜牛腩湯  56
蓮子
山藥蓮子湯  57
蓮子安神湯  58
蓮蓉奶羹  59
桂蓮雞蛋湯60
藕
百合草莓白藕湯  61
鮮藕小麥紅棗湯  62
紅棗排骨蓮藕湯  63
香菇
香菇豆腐湯  64
絲瓜香菇湯  65
冬筍香菇湯  66
豬尾雞爪香菇湯  67
香菇雞腿竹蓀湯  68
蘑菇
蘑菇豆苗湯  69
口蘑豆腐湯  70
黃豆芽蘑菇湯  71
韓式蘑菇辣湯  72
銀耳
銀耳紅棗湯  73
銀耳冬瓜湯  74
枸杞木瓜銀耳湯  75
銀耳南杏山楂湯  76
枸杞菠蘿銀耳湯 77
木耳
木耳蛋花湯  78
木耳玉米蘋果湯  79
木耳蓮藕鯽魚湯  80
紅棗木耳瘦肉湯  81
芋頭
桂花芋頭湯  82
土豆
蔬菜大醬湯  83
生菜
時蔬濃湯  84

Part 3 煲“香”湯——畜肉類
豬肉
茭白豬蹄湯  85
山藥排骨湯  86
豬蹄煮絲瓜豆腐 87
蘑菇瘦肉湯 88 
蘿卜排骨湯  89
黃豆芽排骨豆腐湯 90
冬瓜瘦肉湯  91
肉丸冬瓜湯  92
肉絲豆芽湯  93
西芹茄子瘦肉湯 94
番茄肉絲湯  95
花生豬蹄湯  96
排骨南瓜湯  97
蔥姜豬蹄豆腐湯 98
黃花木耳豬蹄湯 99
海帶排骨湯 100 
卷心菜瘦肉湯  101
雙紅排骨湯  102
黃豆豬蹄湯103
香菜黃豆排骨湯104
白菜豬肉煲排骨湯  105
眉豆煲豬蹄湯106
木瓜花生排骨湯107
枸杞銀耳瘦肉湯108
蓮藕黃豆排骨湯109
木瓜瘦肉蘋果湯110
木瓜杏仁排骨湯111
無花果蘋果豬肉湯  112
茶樹菇瘦肉湯113
薏米白果瘦肉湯114
哈密瓜百合湯115
蘋果雪梨排骨湯116
粉葛燉豬骨湯117
蜜柚燉瘦肉湯118
火腿茼蒿湯119
牛肉
清燉牛肉120
越式牛肉湯121
胡蘿卜牛腱湯122
菌菇玉米牛肉湯  123
番茄土豆牛尾湯  124
羊肉
羊蹄蘿卜湯125
粉絲羊排湯126
冬瓜羊肉湯127
檸檬燉羊肉湯  128
馬蹄蘿卜羊肉湯  129
豬雜貨
豬肚黃芪湯130
西洋參煲豬心湯131
腰花核桃仁湯132
番茄豬肝瘦肉湯133
玉蘭片豬肝湯134
杏仁豬肺湯135
豬心滋補湯136
蓮子豬肚湯137
豬肝大棗湯138

Part 4 煲“鮮”湯——水產(chǎn)類
魚
雪菜黃魚湯  139
鯽魚紅豆湯  140
苦瓜鯽魚湯  141
草魚蘋果瘦肉湯  142
蘿卜絲鯽魚湯  143
蛤蜊鯽魚湯  144
油菜魚頭湯  145
蘆筍西瓜皮鯉魚湯 146
蔥豉豆腐魚頭湯  147
蒜味豆腐魚頭湯  148
菜心魚片湯  149
鰱魚絲瓜湯150
黃花魚瘦肉湯  151
陳皮黃魚湯152
蒜香鱔魚湯153
三色魚丸湯154
豆?jié){魚頭年糕湯  155
清湯魚丸  156 
草菇絲瓜魚片湯  157
酸菜燉鯽魚湯  158
蝦
海鮮湯159
蝦仁三鮮湯  160
海米冬瓜湯  161
蝦皮白菜湯162
紫菜蝦皮湯163
黃芪蝦仁湯164
蘿卜絲蝦湯  165
芋頭豆腐鮮蝦湯  166
小海鮮
蛤蜊豆腐湯167
香菇木耳淡菜湯  168
綠豆芽滾蜆肉湯  169
橄欖螺頭湯  170
冬瓜蛤蜊湯  171
蘆筍鮑魚湯  172
冬瓜茯苓蟶肉湯  173
瑤柱瘦肉湯  174
清湯海參  175
銀芽海帶湯  176
海鮮酸辣湯  177

Part 5 煲“美”湯——禽蛋類
雞
雙菇辣湯雞  178
金針菇雞絲湯  179
小麥白果烏雞湯 180
小雞燉蘑菇  181
墨魚燉雞湯  182
栗香雞湯  183
棗杏煲雞湯  184
香菇鳳爪湯  185
花生木瓜鳳爪湯 186
黃芪蓮子雞湯  187
紅豆蓮子清雞湯 188
雞爪豬骨奶白湯 189
柚子肉燉雞湯  190
清雞湯  191
芡實薏米燉鳳爪湯 192
銀耳枸杞雞湯  193
腐竹花生雞肝湯 194
枸杞雞肝湯  195
鴨
鴨血豆腐湯196
醋椒鴨湯197
桂圓煲鴨湯198
青蘿卜煲鴨湯199
鴨架湯泡肚200
蘿卜鴨胗湯201
爽口馬蹄鴨湯202
山藥老鴨湯203
薏米陳皮水鴨湯204
黃瓜煲老鴨湯205
鴿
排骨乳鴿湯206
蓮藕乳鴿湯207
椰子銀耳煲鴿湯208
蛋
蘿卜蛋花湯209
絲瓜蛋湯210
松花蛋淡菜湯211
蛋奶鯽魚湯212
韭菜咸蛋肉片湯  213
西藍花鴿蛋湯214
蛋皮酸湯215

Part 6 煲“靚”湯——廣式老火湯
蔬菌
豆豉姜蔥豆腐湯  216
羅宋蔬菜湯  217
銀耳桂圓湯  218
附子冰糖冬瓜湯  219
黑豆桂圓紅棗湯  220
北芪紅棗雙豆湯  221
畜肉
花旗參木瓜排骨湯 222
金銀花黃瓜肉片湯 223
赤豆枸杞豬肝湯  224
枸杞山藥瘦肉湯  225
白菜紅棗牛腩湯  226
芡實白果豬肚湯  227
洋蔥蘿卜排骨湯  228
蘿卜桂圓羊腩湯  229
山藥羊肉湯  230
番茄牛肉菠菜湯  231
四物湯 232  
海帶牛肉湯  233
枸杞豬肝瘦肉湯  234
枸杞排骨湯  235
麥芽牛肚湯  236
肉蓯蓉蓮子羊骨湯 237
水產(chǎn)
巴戟天魚頭湯  238
無花果生魚湯  239
田七紅棗魚湯  240
紅豆鯽魚湯  241
北芪參棗魚湯  242
瑤柱冬瓜湯  243
川芎蛤蜊湯  244
淮山巴戟海參湯 245
杏仁雪梨田螺湯 246
沙參玉竹魚尾湯 247
當歸白芷枸杞鯉魚湯248
參芪紅棗生魚湯 249
黃芪煲鱔魚湯    250
禽蛋
黃精枸杞烏雞湯  251
田七燉雞湯  252
當歸黃芪烏雞湯  253
西洋參冬瓜老鴨湯  254
沙參玉竹老鴨湯  255
黨參枸杞乳鴿湯  256
靈芝蜜棗老鴨湯  257
藕姜乳鴿湯  258
杜仲黨參乳鴿湯  259
人參紅棗老鴿湯  260
銀耳杏仁鵪鶉湯  261
何首烏煲雞湯  262
桂圓百合燉鵪鶉湯  263
枸杞燉乳鴿  264