大眾食品安全指南簡介，目錄書摘
食品安全對大眾健康至關(guān)重要，食品安全也包括很多方面，涉及食品添加劑、食品污染、食物中毒等。但是很多人對食品安全情況并不了解，很多人購買食品時從不看標(biāo)簽，不知道無公害食品、綠色食品和有機(jī)食品的區(qū)別等等，但隨著生活水平的提高，人們對健康認(rèn)識的提高，逐漸意識到食品安全的重要性。關(guān)注食品安全就是關(guān)注自身健康，國家一級營養(yǎng)師王桂真老師的這本書將為我們打開了解食品安全的大門。
食品安全對人類健康至關(guān)重要，而食品安全也包括很多方面，有食品"添加物”、食物中毒、轉(zhuǎn)基因食品、。但是很多人對食品安全情況并不了解，如購買食品時從不看標(biāo)簽，不知道食品和保健品的區(qū)別，但隨著生活水平的提高，人們對健康認(rèn)識的提高，逐漸意識到食品安全的重要性。關(guān)注食品安全就是關(guān)注自身安全，為了能遲到健康的食品。我們需要了解食品中的不安全因素。
王桂真：國家一級營養(yǎng)師、一級健康管理師、育嬰師、全國十佳營養(yǎng)師。現(xiàn)任濰坊市營養(yǎng)師協(xié)會會長、國際自我保健基金會健康大使、首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會理事及北京營養(yǎng)師俱樂部等多家培訓(xùn)機(jī)構(gòu)高級培訓(xùn)講師。2015年被評為《今日頭條》*具成長力自媒體和*具人氣文章獎，入選《今日頭條》2015年度飲食自媒體榜。擔(dān)任《人民網(wǎng)》《健康時報》《保健時報》《媽媽寶寶》《健康》《財富生活》《食品與健康》等多家媒體的科普文章撰稿人，同時擔(dān)任多家電視臺節(jié)目的營養(yǎng)嘉賓以及廣東電視臺移動客戶端觸電新聞簽約營養(yǎng)師。擅長孕期調(diào)理、兒童健康管理、體控管理以及高血壓、糖尿病等慢性代謝性疾病的營養(yǎng)支持。
第一章揭開“吃”的真相
002 了解食品安全
002 什么是食品安全
003 食品的相對安全與絕對安全
004 食品安全的標(biāo)準(zhǔn)
004 什么是食品安全標(biāo)準(zhǔn)
005 食品安全標(biāo)準(zhǔn)的用處
006 有機(jī)食品、綠色食品
和無公害食品
006 有機(jī)食品
007 綠色食品
008 無公害食品
009 揭開漂亮外衣，
遠(yuǎn)離食物陷阱
009 常見食物陷阱
011 營養(yǎng)食物陷阱
012漂亮食物陷阱
014 保持健康的八大飲食原則
014 健康飲食原則一：適度飲食，不暴飲暴食
014 健康飲食原則二：早餐要吃好，三餐有規(guī)律
014 健康飲食原則三：適量吃肉，常吃蔬菜
014 健康飲食原則四：常喝水，少喝飲料
015 健康飲食原則五：購買新鮮食品，少吃加工食品
015 健康飲食原則六：細(xì)嚼慢咽
015 健康飲食原則七：食不言，專心進(jìn)食
015 健康飲食原則八：不要吃燙食
016 去除蔬果農(nóng)殘，還原食物本色
017 正確解凍，冷凍肉類也鮮美
017 魚類正確解凍法
017 肉類正確解凍法
018 避免保鮮誤區(qū)，讓食材不變質(zhì)
018 這些冰箱保鮮法不可取
019 這些食材保鮮法不可取
第二章
食品污染和食物中毒
022 食品污染的分類
022 食品污染的一般分類
024 難以避免的生物性污染
025 微生物是食品污染的主謀
025 無所不在的細(xì)菌性食物污染
026 可怕的病毒性食品污染
027 身邊的食品重金屬污染
028 常見重金屬對人體的危害
029 含重金屬的食物有哪些
030 食品中的激素殘留
030 激素導(dǎo)致腫瘤
031 神經(jīng)系統(tǒng)病變
031 生殖系統(tǒng)病變
032 果蔬中的農(nóng)藥殘留
032 農(nóng)藥殘留危害大
033 蔬果五步清洗法，
去除農(nóng)藥無殘留
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